İstanbul’un En İyi Çorbacıları: Gecenin Sonundan Sabahın İlk Işıklarına

İstanbul’un en iyi çorbacılarını keşfedin. Gece açık çorbacılardan kelle paça ve işkembenin klasik adreslerine, ramenden geleneksel Anadolu çorbalarına Avrupa ve Anadolu Yakası’nın en iyi çorba duraklarını bir araya getirdik.

Günün ilk ışıklarıyla başlayan bu lezzet yolculuğu, İstanbul’un gece hayatına da eşlik ediyor. Şehrin dört bir yanına yayılmış, dumanı üstünde çorbacılar, kokularıyla bile insanı cezbediyor. Geceyi eğlenceli bir şekilde noktaladıktan sonra içilen sıcacık bir çorba kadar iyi gelen bir şey var mı?

Avrupa Yakası’nın En İyi Çorbacıları

Deniz Lokantası

Deniz Lokantası, 1999’dan beri Kasımpaşa’nın en sevilen çorbacılarından biri. Naciye Hanım’ın şefkatli ellerinden çıkan çorbalar ruhu da ısıtıyor. Tezgahta her daim bir düzineden fazla çeşit var ama tavuklu yarma çorbası, kırık buğday taneleri ve yumuşacık tavuk etleriyle ayrı bir yerde. Öğle saatlerinde Karadeniz mutfağı lezzetleri de tezgâhı süslüyor. Ve tabii, İstanbul gecelerinin vazgeçilmez ritüeli olan o sıcacık çorbayı burada içmek, eğlenceli bir gecenin en güzel finali…

Camiikebir, Çaydanlık Sk. No:2, Beyoğlu/İstanbul 02123613318

Merkez Çorbacısı

Merkez Çorbacısı, İstanbul’un en bilinen çorbacılarından biri. Bol acılı, yoğun aromalı çorbalarıyla müdavimlerini kendine çekiyor. En çok öne çıkan lezzeti ise kelle paça ve işkembe karışımından yapılan “Atom çorbası”. Üzerine serpiştirilen pul biber ve kıyılmış sarımsakla adeta bir güç gösterisi sunuyor. Daha hafif bir seçenek isteyenler için klasik mercimek ya da Ezogelin çorbası da menüde mevcut. Ama esas mesele, ister uzun bir günün ardından ister gece geç saatte olsun, Merkez Çorbacısı’nda içilen o baharatlı çorbanın tüm yorgunluğu alması…

Camiikebir, Bülent Demir Cd. No:37, Beyoğlu/İstanbul 02122385040

Etiler Sarıhan Gusto

Etiler’deki Sarıhan Gusto, çorba severlerin İstanbul’da en çok tercih ettiği adreslerden biri. Gece geç saatlerde bile açık olan bu çorbacı, işkembe, kelle paça ve mercimek çorbalarıyla öne çıkıyor. Zengin menüsünde çeşitli ızgara ve kahvaltı seçenekleri de var. Hem klasik hem de doyurucu lezzetler arayanlar için ideal bir durak olan Sarıhan Gusto, özellikle yoğun bir gecenin ardından içilen sıcacık çorbasıyla ruhu da ısıtıyor.

Etiler, Nisbetiye Cd No:109, Beşiktaş/İstanbul 02123584848

Hebun Çorba Evi

Sanayi Mahallesi’nde yer alan Hebun Çorba Evi, İstanbul’un çorba çeşitliliğiyle öne çıkan adreslerinden biri. Tezgahta her gün 20’den fazla çorba çeşidi sıralanıyor ve her biri ayrı bir damak şöleni sunuyor. Özellikle havuç, mısır ve mantarla hazırlanan kremalı sebze çorbası, et suyunun derin aromasıyla birleşerek soğuk havalarda adeta koruyucu bir kalkan etkisi yaratıyor. Hebun Çorba Evi, çorbayı, bölgenin mutfak kültürüne duyulan bir saygı olarak sunuyor.

Hebun Çorba Evi, Huzur, Kemal Atatürk Cd no:3a, Sarıyer/İstanbul 02123254445

Paçacı Hasan

İstanbul Aksaray’ın klasikleşmiş adreslerinden Paçacı Hasan, kelle paça ve işkembe çorbasıyla çorba severlerin vazgeçilmez durağı. Özel parçalarla hazırlanan kelle paça, yoğun aroması ve kıvamıyla dikkat çekerken; işkembe çorbası da ustalıkla pişirilmiş dokusuyla fark yaratıyor. Her iki çorba da sarımsak, sirke ve pul biber gibi geleneksel eşlikçilerle servis edilerek lezzeti zirveye taşıyor. Paçacı Hasan kaburga kara kavurma ve patlıcanlı güveç gibi tencere yemekleriyle de iddialı.

İskenderpaşa, Şekerci Sk. No:8 D:1, Fatih/İstanbul 02125316566

Karaköy Çorba Evi

Karaköy Çorba Evi, gece gündüz demeden lezzet arayanların uğrak noktası. Dışarıdan küçük ve mütevazı görünse de, içeri adım attığınızda sizi buharla kaplı camlar ve mis gibi çorba kokuları karşılıyor. Menünün yıldızlarından biri, nohutlu yoğurt çorbası. Anadolu mutfağının geleneksel lezzetlerinden yoğurt, burada sıcacık bir kase içinde, en etkileyici haliyle sunuluyor. Usta Ahmet İrikli’nin yıllardır başında olduğu bu küçük mekân, Karaköy’ün değişen yüzü içinde klasik tatların hiç değişmeyen adresi olmaya devam ediyor.

Kemankeş Karamustafa Paşa, Mumhane Cd. No:35, Beyoğlu/İstanbul 02122450068

Paçacı Necip Usta

İstanbul’un köklü lezzet duraklarından Paçacı Necip Usta, yıllardır değişmeyen kalitesiyle kelle paça severlerin favorisi. Sabahın erken saatlerinden itibaren kaynayan kazanlarda tuzlama ve işkembe çorbası gibi klasik lezzetler hazırlanıyor. Dumanı üstünde servis edilen çorbalar, hem müdavimlere hem de bu tatları keşfetmek için gelen misafirlere ev sıcaklığında bir lezzet sunuyor. Menüdeki kavurma ve sütlaç da en az çorbalar kadar sevilen imza lezzetler arasında.

İskenderpaşa mahallesi Sarıgüzel caddesi no2, Sarıgüzel Cd. 2A D:B, Fatih/İstanbul 02126218465

Lades

Beyoğlu’nun klasiklerinden Lades, çorba keyfini doruğa çıkaran mekanlardan biri. Menüde işkembe, sebze, tavuk suyu, düğün, pirinç ve şehriye çorbası gibi birçok seçenek var. Her biri, içinizi ısıtan bir lezzet…

İster sabah kahvaltısında ister gün ortasında sıcak bir mola için uğrayın; Lades’in çorbaları her daim taze, nefis ve doyurucu. Ayrıca, meşhur menemeni de mutlaka denemeye değer!

Mahallesi, Katip Mustafa Çelebi, Sadri Alışık Sk. 11/12 11/12 11 D:12, Beyoğlu/İstanbul 02122495208

Lale İşkembecisi

İstanbul’un en bilinen sakatat duraklarından Lale İşkembecisi, gerçek çorba severlerin favorisi. 24 saat açık olan bu klasik mekân; işkembe çorbası, kuzu paça ve hatta Vedat Milor’un favorisi olan damar tuzlama ile tanınıyor.

Her gün değişen çorba çeşitlerinin yanı sıra mercimek, domates ve sebze çorbası gibi daha hafif seçenekler de var. Özellikle sebze çorbası, lezzetiyle beklentinin çok üzerinde. Ve tabii, çorbayla yetinmeyip biraz daha derin bir tat ararsan, kuzu kokoreç mutlaka denemeye değer!

Şehit Muhtar, Tarlabaşı Blv No:5, Beyoğlu/İstanbul 02122526969

{117353}

Anadolu Yakası’nın En İyi Çorbacıları

Ayık Kadıköy

Şef Alp Çekici’nin Favorisi

Ayık Kadıköy, gecenin sonunda uğranacak en doğru adreslerden biri. İçeri adım attığınız anda buranın sıcak, samimi atmosferi hemen kendini hissettiriyor.

Menüde kelle paça, tavuk suyu, mercimek ve işkembe çorbası gibi klasik lezzetler var. Gece ne kadar uzun olursa olsun, Kadıköy sokaklarından geçip burada bir kase çorba içmeden eve dönmek neredeyse imkânsız.

Özellikle gece eğlencesi sonrası toparlanmak isteyenlerin favorisi olan Ayık Kadıköy, lezzetli kebaplarıyla da övgüyü hak ediyor.

Caferağa, Dumlupınar Sk. No:14, Kadıköy/İstanbul 02163373662

Çiya

Kadıköy’de yer alan Çiya Sofrası, Türk mutfağının zenginliğini keşfetmek isteyenler için benzersiz bir durak. Hem geleneksel Anadolu tarifleri hem de farklı coğrafyalardan lezzetlerle dolu menüsüyle, her damak tadına hitap eden bir yolculuk sunuyor.

Güneydoğu, Doğu Akdeniz, Azeri, Gürcü, Ermeni ve Osmanlı mutfağı gibi kültürlerden derlenen 100’e yakın çorba çeşidiyle adeta bir keşif rotası oluşturuyor. Ezogelin, kelle paça ve tandır gibi klasiklerle başlayan bu deneyim, Çiya’nın nefis kebaplarıyla lezzet dolu bir finale dönüşüyor.

Caferağa, Güneşli Bahçe Sok, Kadıköy/İstanbul 02164185115

Fül Fül Çorba

Kadıköy’ün sıcacık durağı Fül Fül Çorba, klasik Türk çorbalarının yanı sıra dünya mutfağından ilham alan seçenekleriyle dikkat çekiyor.

Kelle paça, mercimek ve ezogelin gibi geleneksel tatların yanında; ramen, Tay çorbası ve kremalı mantar gibi farklı kültürlere ait lezzetler de menüde yer alıyor.

Gece geç saatlere kadar açık olan bu samimi mekân, uzun günlerin sonunda sıcak bir nefes almak ya da eğlenceli bir gecenin ardından toparlanmak isteyenler için ideal bir durak.

Hasanpaşa, Kurbağalıdere Cd. 37/B, Kadıköy/İstanbul 02163473738

Kanaat Lokantası

Kanaat Lokantası, 73 yıldır Üsküdar’da sabahın ilk ışıklarıyla birlikte çorba keyfi sunuyor. Klasik bir İstanbul sabahını yaşamak isteyenler için burası adeta bir ritüel.

Ayak-paça çorbası, güne güçlü bir başlangıç yapmak isteyenlerin favorisi; ancak sabah erken saatlerde tükenebileceği için müdavimler telefonla siparişini ayırtmayı ihmal etmiyor.

Menüde mercimek, işkembe ve ezogelin gibi geleneksel tatlar da her gün dönüşümlü olarak sunuluyor.
Çorba çeşitlerinin günlük olarak değişmesi ise mekâna sürprizli ve yaşayan bir ruh katıyor.

Sultantepe, Selmani Pak Cd. No:9, Üsküdar/İstanbul 02165533791

{20802}